La transformation

Après l’abattage réalisé dans des locaux agréés, les animaux arrivent à la ferme en véhicule frigorifique. C’est ici que débute notre travail de transformation.

Les poulets et les cochons sont travaillés tout de suite, le bœuf quant à lui restera accroché au frigo 15 jours avant de passer en découpe, ce temps de repos permet aux enzymes naturelles présentes dans la viande bovine d’attendrir celle-ci et de la rendre goûtue. Après découpe, une partie de la viande est commercialisée crue, le reste est transformé en divers produits tels que des salamis, feuilletés, saucisses, produits salé fumé, plats cuisinés…

Tous nos produits sont fabriqués à la ferme dans nos locaux répondant aux normes sanitaires en vigueur.